Сациви с курицей по-абхазски. Рецепт

Сациви —  чудесное национальное блюдо. Секрет его вкуса кроется в правильном приготовлении соуса из грецких орехов.

Ингредиенты:

• лук репчатый – 2 шт.
• мука – 1 ч. л.
• винный уксус – 1,5 ст. л.
• курица весом около – 1 кг
• масло сливочное – 2 ст. л.
• соль -по вкусу
• очищенные грецкие орехи – 1 стакан
• пучок кинзы – 1 шт.
• чеснок – 4 зубчика
• острая абхазская аджика                                                                                 

Процесс приготовления:

1. Курицу промыть, срезать лишний жир. Положить в кастрюлю, залить небольшим количеством горячей воды и варить 30 мин. Затем вынуть курицу из бульона, бульон сохранить.
2. Приготовить самое главное в этом блюде — соус. Лук очистить и мелко нарезать. В сковороде разогреть сливочное масло и обжарить лук, 7 мин. Постепенно всыпать муку и готовить еще 2 мин. Влить бульон и тщательно размешать.
3. Грецкие орехи перемолоть в мясорубке или с помощью блендера до образования пасты.
4. Всыпать смесь в сковороду с луком и влить уксус. Нагревать соус на маленьком огне 7–8 мин., не давая закипеть.
5. Добавить соль по вкусу и аджику на кончике ножа.
6. Курицу очистить от кожи и костей, мякоть нарезать небольшими кусочками. Положить в соус и прогреть, 5 мин.
7. Кинзу промыть и измельчить. Чеснок очистить и раздавить, положить в сациви вместе с кинзой.
8. Готово! Дать остыть и убрать в холодильник. Подавать холодным.

Еще рецепты

Луфарь с чабером

Ачапа из капусты и «колючки» (ежевичных листьев)

Хачапури «Лодочка»