Ачапа из капусты и "колючки"

Ачапа — это абхазская национальная закуска из измельченных грецких орехов и варёных овощей с зеленью и специями. Существует большое количество рецептов ачапа, в которых меняется основной ингредиент — делают ачапа из капусты,  фасоли, свекольной ботвы, ежевичных листьев и др.

Ачапа из капусты 

Ингредиенты:

  • капуста, 1 кг
  • свёкла, 300 г
  • грецкие орехи, 1 стакан очищенных (около 100 г)
  • чеснок, 3 зубчика
  • кинза, 1 пучок
  • лук репчатый, 1 большая луковица
  • абхазская аджика
  • соль по вкусу
  • винный уксус, 1 столовая ложка

Процесс приготовления:

  1. Нарезаем крупными кусками капусту и свеклу и варим до готовности (около 30 мин)
  2. Достаем вареную свеклу и капусту. Из капусты необходимо руками отжать воду, иначе ачапа может получиться водянистой.
  3. Добавить чеснок, перекрутить на мясорубке или при помощи блендера.
  4. Очистить орехи от перегородок, прогорклых и высохших орехов. Прокрутить грецкие орехи через мясорубку, они должны превратиться в пастообразную массу. Если необходимо, прокрутить дважды или трижды.
  5. Смешиваем получившуюся пасту с перекрученными овощами, добавляем мелко-мелко нарезанный лук и кинзу, соль по вкусу, винный уксус и аджику на кончике ножа (не забываем, что она очень острая)
  6. Ачапа из капусты готова!

Ачапа “из колючки” (ежевичных листьев) 

Очень колоритное, по-настоящему абхазское блюдо. Готовится просто, его рецепт лишь немного отличается от овощной ачапа.

Ингредиенты:

  • ежевичные листья — 2 пучка
  • грецкие орехи, 1 стакан очищенных (~100 г)
  • чеснок, 3 зубчика
  • кинза, 1 пучок
  • лук репчатый, 1 большая луковица
  • абхазская аджика
  • соль по вкусу
  • винный уксус, 1 столовая ложка

Процесс приготовления:

  1. Опускаем ежевичные листья на 7 минут в кипяток, чтобы они перестали колоться.
  2. Достаем листья, отжимаем воду, иначе ачапа может получиться водянистой.
  3. Добавить чеснок, перекрутить на мясорубке или при помощи блендера.
  4. Очистить орехи от перегородок, прогорклых и высохших орехов. Прокрутить грецкие орехи через мясорубку, они должны превратиться в пастообразную массу. Если необходимо, прокрутить дважды или трижды.
  5. Смешиваем получившуюся пасту с перекрученными листьями, добавляем мелко-мелко нарезанный лук и кинзу, соль по вкусу, винный уксус и аджику на кончике ножа (не забываем, что она очень острая)
  6. Ачапа из колючки готова!

Еще рецепты

Луфарь с чабером

Сациви с курицей

Хачапури «Лодочка»

 

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Комфортабельные коттеджи европейского уровня

Цены на отдых в Абхазии 2018

Нажмите и свяжитесь с нами)

Фотогалерея и видео коттеджей